{"id":351,"date":"2019-05-10T18:00:55","date_gmt":"2019-05-10T16:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/preprod.madeincoueron.fr\/?page_id=351"},"modified":"2019-06-20T11:25:19","modified_gmt":"2019-06-20T09:25:19","slug":"clement-lecoq","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/preprod.madeincoueron.com\/index.php\/producteurs\/clement-lecoq\/","title":{"rendered":"Cl\u00e9ment LECOQ"},"content":{"rendered":"
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    Cl\u00e9ment LECOQ - Producteur d\u2019\u0153ufs et de p\u00e2tes<\/div><\/div><\/li>\n
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    \"\"<\/figure>\n\n

    Contact<\/h4>\n\n

    Cl\u00e9ment LECOQ
    \nLa Tindi\u00e8re
    \n44390 NORT-SUR-ERDRE<\/p>\n\n

    Lieux et dates<\/h4>\n\n

    AMAP de Zola (Nantes)
    AMAP de Suc\u00e9 sur Erdre<\/p>\n\n


    <\/p>\n\n<\/div>\n\n

    Oeufs et p\u00e2tes paysannes Bio<\/strong><\/p>\n\n

    Mon exploitation se situe \u00e0 Nort-sur-Erdre, c\u2019est \u00e0 dire \u00e0 une trentaine de kilom\u00e8tres de Nantes. Les terres sur lesquelles nous sommes, sont familiales depuis les ann\u00e9es 80, car ma m\u00e8re \u00e9tait agricultrice et mon fr\u00e8re s\u2019y est \u00e9tabli en tant que mara\u00eecher diversifi\u00e9 en bio depuis 2008.<\/p>\n\n

    Quant \u00e0 moi, je suis install\u00e9 depuis avril 2016 sous h\u00e9bergement de la CIAP (Coop\u00e9rative d\u2019Installation en Agriculture Paysanne) ce qui me permet de lancer les investissements et la vente sous son statut juridique. Les terres que j\u2019occupe actuellement sont \u00e9galement bio depuis septembre 2016 et je pr\u00e9vois de m\u2019y installer en mon nom propre en avril 2017.<\/p>\n\n

    J\u2019ai actuellement 120 poules rousses de la race Lohman, une race assez productive tout en \u00e9tant adapt\u00e9e \u00e0 la vie en ext\u00e9rieur. Le poulailler fait 20m2 (selon les pr\u00e9conisations bio) et la taille de leur parcours est trois fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle contenue dans le cahier des charges. Elles sont install\u00e9es sous le verger familial, ainsi elles acc\u00e8dent ais\u00e9ment au fond du parcours, ce qui leur permet de se prot\u00e9ger des pr\u00e9dateurs a\u00e9riens. Je suis tr\u00e8s attentif \u00e0 l\u2019\u00e9tat g\u00e9n\u00e9ral du troupeau et surtout aux rapports individuels. En effet, je n\u2019h\u00e9siterais pas \u00e0 extraire une poule se faisant maltraiter par les autres poules, pour la mettre dans un \u00e9levage familial.<\/p>\n\n

    Leur alimentation est en partie originaire de ma ferme (triticale, pois, f\u00e9verole) et compl\u00e9t\u00e9e par un aliment provenant de l\u2019entreprise locale Edou Breizh. Il est compliqu\u00e9 d\u2019\u00eatre totalement autonome car l\u2019\u00e9quilibre alimentaire de la poule pondeuse est tr\u00e8s pr\u00e9cis.<\/p><\/div><\/div>

    J\u2019ai mis en place des pratiques prophylactiques afin de garantir la bonne sant\u00e9 de mes animaux. Je leur offre une alimentation et une eau de qualit\u00e9, l\u2019acc\u00e8s \u00e0 un parcours de grande taille et en bon \u00e9tat, ainsi qu\u2019un poulailler sans parasite. J\u2019ai volontairement mis en place un d\u00e9pistage salmonelle m\u00eame si je n\u2019en suis pas r\u00e9glementairement oblig\u00e9, car en plus d\u2019\u00eatre rassur\u00e9, je suis en mesure de certifier de la qualit\u00e9 de ma production au consommateur.<\/p>

    Par an, une poule pond en moyenne 280 oeufs dont la coquille est beige fonc\u00e9. Je compte garder mes poules pendant un an voire un an et demi et les faire ensuite partir \u00e0 l\u2019abattoir afin de les faire transformer en rillettes de volaille.<\/p>

    Apr\u00e8s avoir h\u00e9sit\u00e9 entre la bi\u00e8re et les p\u00e2tes, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de faire des p\u00e2tes suite \u00e0 diff\u00e9rentes rencontres et exp\u00e9riences.<\/p>

    Les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 leur fabrication sont originaires de la ferme (\u0153ufs et bl\u00e9), mais en cas de tr\u00e8s mauvaise r\u00e9colte, comme cela a \u00e9t\u00e9 le cas en 2016, je suis contraint d\u2019incorporer du bl\u00e9 bio non produit sur ma ferme.<\/p>

    Les cultures suivent le cahier des charges AB et la r\u00e9colte 2017 pourra \u00eatre \u00e9tiquet\u00e9e AB, celle de 2016 \u00e9tant en 2\u00e8me ann\u00e9e de conversion. En agriculture bio, on alimente le sol afin que celui-ci permette aux plantes de s\u2019\u00e9panouir au mieux. C\u2019est pour cela que les engrais min\u00e9raux sont interdits car il sont directement assimil\u00e9s par la plante et ne passent par par la microfaune et microflore du sol. Afin d\u2019arriver \u00e0 ce r\u00e9sultat, l\u2019alchimie est complexe et je compte mettre en place une rotation longue avec plusieurs ann\u00e9es de cultures et plusieurs ann\u00e9es de prairie p\u00e2tur\u00e9es par le troupeau de vaches nantaises de mon p\u00e8re (install\u00e9 depuis 2014).<\/p>

    Pour les p\u00e2tes, je travaille avec des vari\u00e9t\u00e9s anciennes de bl\u00e9 dur appel\u00e9es bl\u00e9 Poulard. Il limite ainsi le risque d\u2019intol\u00e9rance au gluten. Les rendements sont certes faibles mais ses qualit\u00e9s compensent ce d\u00e9sagr\u00e9ment.<\/p>

    Cl\u00e9ment LECOQ vous propose cette semaine :<\/h4>

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